Măng cần được ngâm và luộc nhiều lần trước khi chế biến-Ảnh: diytrade.com .
Măng là một loại thực phẩm được sử dụng rộng rãi. Tuy nhiên, một số loại măng, đặc biệt là măng tươi, có thể gây ngộ độc và thậm chí tử vong.
Theo Cục An toàn Thực phẩm, chất độc trong măng là xyanua. Cyanide là một gốc axit (-CN). Hợp chất của nó bao gồm muối hoặc axit và có độc tính cực kỳ cao. Liều gây chết đường tiêu hóa là 1 mg mỗi kg trọng lượng cơ thể. Hàm lượng xyanua trong măng tươi rất cao, khoảng 230 mg mỗi kg củ. Khi măng ăn vào có chứa một lượng lớn xyanua, dưới tác dụng của các enzyme tiêu hóa, xyanua trở thành axit hydrocyanic (HCN), một chất cực độc đối với cơ thể con người. -Sử dụng thường xảy ra từ vài phút đến vài giờ sau khi ăn măng, tùy theo cấp độ. Ngộ độc nặng có thể gây ra các triệu chứng sớm như nhức đầu, nôn mửa, khó thở, nhầm lẫn, huyết áp thấp, hôn mê, co giật và sốc. Hơi thở sẽ có mùi. Ngộ độc nhẹ xảy ra sau vài giờ ăn. Nếu các triệu chứng trên xảy ra, cần đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế gần nhất để cấp cứu và điều trị kịp thời, và thông báo cho cơ quan chức năng ngay lập tức. Khi ăn măng là độc, bộ phận an toàn thực phẩm khuyến cáo mọi người nên ngâm măng nhiều lần và đun sôi, thay nước sau mỗi lần đun sôi, và nhớ bật nó khi đun nước. Nếu nghi ngờ, xin vui lòng không tiêu thụ măng độc hại.
No comment yet, add your voice below!